Hava fritöz bifteklerini kucakladım ve sen de yapmalısın

Harika bir biftek pişirmek bir sanattır, ancak bu bir meydan okuma olması gerektiği anlamına gelmez. Bir restorana gittiğinizde biftek ile bir şef güvenmek için bir beyinsizdir, ancak emin olmayan aşçı bile evde iyi biftek yapabilir. Şahsen, güvenilirimdeki yeni seviyelere rahat biftek aldım Anında girdap hava fritözü. Biraz sorun giderme aldı, ama sonunda bana zaman, karışıklık ve her seferinde yakın bir başyapıt yapan havada kızartma bifteği için basit bir yöntemi sıfırladım.

Izgarada, bir tavada veya dökme demir tavada biftek pişirmek oldukça popüler ve yaygın tekniklerdir. Hızlı olsa da, tüm bu yöntemler, Hatta Ters Searinghala çok dikkat gerektirir – ve bazı günler sadece dikkat etmekten bıktım. Hava kızartma bifteği size odayı terk etme özgürlüğü verir ve en sevdiğim kısım daha az duman var. Bu nedenle, anında girdap, günlük yemek pişirme için havaya gitme fritözümdür (incelememi buradan okuyun) Ancak bu diğer en iyi seçimler de hile yapacak.

Temizlenmesi kolay olmasının yanı sıra, hava fritözü hızlı bir şekilde biftek pişirir ve konveksiyon ısıtması nedeniyle merkezi sulu tutabilir. Hava fritörleri gibi konveksiyon fırınları hem güçlü hem de ortam ısısı kullanıyor – biftek bobine karşı doğru değil, ancak fan sepetin etrafında sıcak rüzgarları zorluyor. Kesinlikle sen olabilmek Birkaç dakika içinde bir şeyler pişirin, bu numarayı kullanırsanız kesinlikle bifteğinizi aşırı pişirmezsiniz.

Sulu hava kızarmış biftek için hile

Herhangi bir biftek pişirmenin anahtarı, merkezdeki donenliğini yönetmektir. Bir hava fritözü, birkaç dakika içinde az pişmiş olandan kurumaya herhangi bir et parçasını alabildiğinden, anahtar merkezde pişirmeyi biraz yavaşlatıyor, böylece yakalamak için zamanınız var. Eğer kontrol ettiyseniz biftek ısırık tarifimbu küçük morsellerin sulu kaldığını biliyorsunuz çünkü önce onları donduruyorum.

Bifteğinizi havaya uçururken, özellikle küçük bir et kesimi ise, sıcaklığı önce indirin. Biftek parçası ne kadar küçük veya daha ince olursa, o kadar soğuk olmalıdır. Düz bir kanat bifteğiniz varsa, önce dondurun ve dondurulmuş hava fritözüne ekleyin – mevsim, ancak dondurulmuş. 5 inç uzunluğunda ve 1,5 inç kalınlığında bir New York şerit bifteğiniz varsa, buzdolabı-soğuk veya borderline dondurulmuş (dondurucuda yaklaşık 15 dakika) harika. Biftek ısınır ve merkez hala sıcaklığa gelirken dışarıda kızarmaya başlar. Kendinize zaman alıyorsunuz ve merkezi sulu tutuyorsunuz.

Bir biftek nasıl havalandırılır

1. Biftek dondurun veya soğutun

Hala çözüldüğünde bifteğimi baharatlamayı ve daha sonra dondurucuya 15 dakika veya sağlam olmasını istersem bir saate kadar patlatmayı seviyorum. Biftek üzerine ince bir pişirme yağ tabakası serpin veya çırpın. Önceden sezonluk yapmadıysanız, şimdi yapabilirsiniz.

2. Hava kızartın

Bifteğinizi 400 ° F'lik bir hava fritözünde “Air Fry” ayarına yerleştirin. Zaman, bifteğinizin boyutuna ve kesimine bağlı olarak değişecektir. Biftek ısırıkları üç dakika kadar kısa sürebilir ve kalın bir biftek 20 dakika sürebilir. Daha büyük biftekler için, pişirme süresinin ortasında bir yere çevirmeyi hedefleyin.

3. Dinlen

Doness'i bifteğinizi nasıl sevdiğinize göre değerlendirmek için her zaman iç sıcaklığı bir et termometresi ile test edin. (İşte kullandığım.) Referans için, sıcaklık dinlenirken sıcaklık biraz yükselmeye devam edeceğinden, orta bir biftek 130 ° F ila 135 ° F olmalıdır. Kazmadan önce 5 ila 15 dakika dinlendirin. Bugün, biftek sandviç yapıyorum, bu yüzden bu amaç için orta ila orta-iyi bir biftek seviyorum.

Hava kızarmış biftek herkes için mükemmel değildir

Havada kızartılmış biftek için diğer popüler preparatlara kıyasla kesinlikle bazı dezavantajlar vardır. Bir tavada veya ızgara ızgarasında olduğu gibi aynı gnarly sear'ı alamazsınız ve düşkün (bir tavaya yapışan gevrek, lezzetli bitler) ve bir tava sosu toplamanın iyi bir yolu yoktur. Ancak herhangi bir dış yağın kenarlarının cracklin benzeri niteliklerle nasıl gevrekleştiğini takdir ediyorum. Kendinize önceliklerinizin ne olduğunu sormanız gerekecek. Hız, düşük duman ve hızlı ve kolay bir temizlik ise, hava fritözünde bir biftek atmayı denemenizi öneririm.

Ayrıca, eğer Gerçekten Kıyılmış bir kahverengi dış cepheyi özledim ama ızgaranız yok, size ekstra renk ve lezzet vermek için bir tavada hızlı bir sear yapabilirsiniz. Bu benim Air Fritöz Ters Searing Yöntemi Ve bir cazibe gibi çalışıyor – diyorum ki, Orijinal Ters Searing Yöntemi. Yemek pişirmeyi bitirdiğimde, anlık girdapın yapışmaz sepetinin temizlenmesi kolaydır. Barkeeper'ın arkadaşını kırmaya veya bir dökme demir tavaya fırlatmaya gerek yok.