06 Mayıs 2025 06:24
Delhi'de yaz aylarında, geleneksel Shikanji sağlayıcıları buzlu içecekler oluşturmak ve mirası modern girişimciliğe birleştirmek için manuel makineler kullanıyor.
Bu nedenle, Delhis'teki yaz yolları sadece soğutulmuş soğuk su ile soğutma suyu değildir. Sepet bayisi ayrıca şişelenmiş banda içmesinin tadını iyileştirmek için kullandığı düzinelerce sarı-yeşil limon tutuyor. Bununla birlikte, bazı sağlayıcılar istek üzerine basit shikanji'ye hizmet etmek için küçümsüyor ve limonu bir bardak soğuk suya bastırıyor ve bir tutam siyah tuzla karıştırıyor.
Bununla birlikte, Delhi'nin geleneksel Shikanji arabası, Shikanji'nin dondurmasının manuel olarak hazırlandığı tamamen farklı bir cihazdır. Bu, fiziksel işin yorulmasını gerektirir. Böyle eski moda bir “shikanji makinesi”, genellikle kırmızı bir bezle sarılmış silindirik bir kaptan oluşur (kırmızı, günün beyaz köründe bir yoldan geçenün dikkatini çekmelidir). Geminin çelik bir bardağı var. Cam, saatler önce satıcı tarafından hazırlanan şeker içeren shikanji ile doldurulur. Cam kapağının Kulfa adlı bir sapı vardır. Satıcı, bu Kulfa'yı bir motorlu arabanın direksiyon simidi gibi tutmalı ve ağır kapları hem saat yönünde hem de saat yönünde hızlı bir şekilde çevirmelidir. Sürekli kargaşa içeceği soğutur ve limon paani üzerinde bir gofret -on -şeffaf buz tabakası oluşturur. Bu arada, camı dış kaptan ayıran küçük alan parçası, Shikanji'nin soğuk kalmasına yardımcı olan “Baraf -Factory” parçalarıyla doludur.
Sokak hayatımızın birçok geleneği yavaş ama kesinlikle sokaktan kaybolsa da, Street Shikanji'nin bu hazırlanması reddediyor. Eski Delhi'den Lal Kuan'da bir iz, Shikanji makinelerini bir fiyata satan mağazalara adanmıştır. £5.000.
İçkiyi buzlu tutmanın eski moda mirası, yeni nesil sağlayıcılara geçmiş gibi görünüyor. Genç Mukesh'i alın (fotoğrafa bakın). Üç yıl önce şehirdeki birçok Shikanji balinası arasında Delhi'ye geldi ve Neu-Delhi tren istasyonunda park kartı oldu. Yaz aylarında geçici olarak “daha kazançlı” Shikanji'ye geçti. Bu öğleden sonra, kariyerinin kısa bir taslağı olan “En İyi Yaz Hediyesi” adlı Netaji Subhash Marg'da alışveriş sepeti var. “Ben B.Sc. Maths onur duyuyorum. Bihar eyaletimdeki daha yüksek derecemi tamamladım ve finans alanında bir iş buldum, ancak koşullar beni Delhi'ye taşımaya zorladı. Burada Chacha'ım bir sokak satıcısı olacak …” İki yıl içinde Mukesh bu kariyeri iptal edecek -diyor. Bir şirket bulmak için köyüne dönecek. Bu arada, bir müşteriyi Shikanji arabasındaki gemisini deneyimli el hareketleriyle çevirmeye başlar.
Bir yanıt yazın