Uzman Ute Gomm tarafından Sparte İpuçları

Bölgeden, organik ve ideal olarak her şey taze. İdeal olarak, haftalık alışveriş gibi görünecekti. Son olarak, gençler ve öğrenciler için, bütçe nedenleriyle hızla paketlenmiş indirimli et veya çanta çorbası olacaktır.

Federal Beslenme Merkezi'nin (BZFE) lisansüstü ekotrofolog ve bilim editörü olarak Ute Gomm, beslenme alanında uzmandır. Onlara tek bir çatı altında dilek (sürdürülebilir beslenme) ve gerçeklik (düşük bütçe) nasıl alacaklarını sorduk. Röportajda, özellikle gençlerin bunu nasıl yapabileceğine dair pratik ipuçları veriyor.

Bayan Gomm, Birçok genç için, sürdürülebilir gıda satın alma isteği nedeniyle başarısız değil, bunu düşük bir bütçeyle nasıl yapabilecekleri sorusu söz konusu olduğunda. Bu çelişki nasıl çözülebilir?

Birçok genç yetişkin yüksek kaliteli, ekolojik olarak üretilen ürünler satın almak istiyor, ancak düşük bütçeye sahip. Gıda alışverişinde iyi bir temel bilgi, bağlılık ve alternatif kavramlar her ikisini de uzlaştırmaya yardımcı olabilir.

Ucuz ve sürdürülebilir bir şekilde nereden satın alabilirsiniz? Klasik organik veya gevşek mal mağazaları çoğunlukla bütçeyi havaya uçuruyor.

Adanmış, gıda tasarrufu sağlayan girişimlere katılabilir, gıda kurtarıcılarını kullanabilir veya örneğin, kendi kendine hasat, kentsel bahçe projeleri veya şehirdeki bahçıvanlar gibi yerel bahçe projelerine katılabilir. “Gıda paylaşımı e. V.” derneğinin web sitesinde Örneğin, gıdaların ücretsiz olarak alınabileceği veya ücretsiz olarak getirilebileceği raflar ve buzdolapları olan yerler görüntülenir. “Pancar kurtarıcılar” veya “etetetete” gibi diğer girişimler, abonelikte çarpık havuç gibi kusursuz olmayan daha ucuz organik ürünler satar. “SirPlus” adlı başka bir sağlayıcı, en iyisi -tarihi yakında tükenecek veya zaten aşılmış olan tüketilebilir yiyecekleri pazarlar. “Gitmek İçin Çok İyi” uygulaması aracılığıyla [Anm. d. Red.: Download für Android und iOs] Ekmek gibi yiyecekler dükkandan kısa bir süre önce daha ucuz satılmaktadır. Bazı perakendeciler, fırınlar, organik pazarlar veya restorançılar bir önceki günden daha düşük bir fiyata mal sunmaktadır.

Federal merkezde sizinle birlikte, sadece koordinasyon ofisi değil “Çöp kutusu için çok iyi!“Bulunduğunuzda, kişisel olarak ürünlerin dayanıklılığı hakkında da yazdınız.” Beni Kurtar ”Kavramları İndiriciler Kalbinizi Daha Hızlı Atı Yapmalı, değil mi?

Her durumda, “gıda atıklarını azaltmak” BZFE'nin çok önemli konularından biridir. Gıda atıklarına karşı ulusal strateji, yiyeceklerin takdir edilmesine bağlıdır ve daha az yenilebilir bir şekilde atılır.

Yaz ve sonbaharda ücretsiz bir hasat kurtarma teklifi için bir ipucu, meyve ağaçları veya çalılar üzerinde sarı bağlar aramaktır. Bu sembol, meyve ve diğer hasatların meyve bahçeleri gibi serbestçe erişilebilir alanları kendi kullanımları için hasat etmesine izin verir.

Bununla birlikte, birçok gençte zaman genellikle yetersizdir. Yüksek zamandan kaçınmanın herhangi bir yolu var mı?

Zamanınız yoksa, evinize organik kutular verebilirsiniz. Birkaç komşu bir aboneliği paylaşırsa bu daha ucuz hale gelir. Organik, bölgesel veya adil işlem gören mallar almanın bir başka yolu Gıda kümesi Bağlanmak için. Bir grup insan, perakende aracılığıyla ara adım olmadan doğrudan toptancı veya üreticiden bir veya daha fazla yiyecek sipariş eder.

Hızlı hazır yemeklere veya pizza kapalı hizmetlere sürdürülebilir bir alternatif var mı?

Bazı organik restoranlar dağıtım hizmetleri hakkında yemeklerini sunmaktadır. En sevdiğiniz restoranın ait olup olmadığını kontrol etmeye değer. Aksi takdirde, hafta için bir menü planlamak ve temizlenmiş sebzeler, batırılmış ve pişmiş baklagiller ve karabuğday, darı veya kinoa gibi yan yemeklerin yeme için hazır olması için hazırlık çalışmaları hazırlamak için ödeme yapar. Gerçek pişirme işlemi genellikle sadece birkaç dakika sürer.

Salatalar ayrıca bir gün önce buzdolabında bir kapta yıkanabilir, temizlenebilir ve saklanabilir. Daha sonra eve aç olursanız, hazırlanan malzemeleri hemen karıştırabilir ve hızlı bir şekilde bir kase, salata veya bir köri masada durabilirsiniz.

Yemek hazırlama şu anda sosyal medyada çok yüksek işlem görüyor.

Tam olarak, bu, pişirmede derinlikte sıralanan zaman anlamına gelir. İnternette “bir kez yemek pişirme, beş kez zevk” sloganı altında tariflerle sayısız plan bulacaksınız. Daha esnek olmasını isterseniz, single olarak dört kişi için daha büyük bir miktar hazırlayabilirsiniz, bir kısmını yiyebilir ve üç porsiyonu dondurabilirsiniz. Veya ertesi gün sebzeleri işleyin, örneğin bir çorbaya püre veya diğer malzemelerle birlikte fırında pişirin. Uygulama Çöp kutusu için çok iyi!

[Anm. d. Red.: Download für Android und iOs]

Özellikle indirimcilerde büyük miktarda sürdürülebilirlik logoları ve etiketleri vardır. Hangisine güvenebilirsin?

“Organik” ve “ÖKO” isimleri yasal olarak korunmaktadır. Kesinlikle alakalı. AB'de bu şekilde karakterize edilen tüm gıdalar, tüm üretim zincirini içeren katı düzenlemelere ve kontrollere tabidir.

Şu anda veganları ve vejetaryen ürünleri etiketlemek için tek tip, yasal olarak bağlayıcı bir conta yoktur, bu nedenle sözde “V etiketi” geliştirilmiştir.

Kaynak: Patan/Rnd

Bölgeden yiyecek satın almak veya yerel olarak satın almak iklim dostudur çünkü kısa ulaşım yolları zararlı sera gazlarını azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, katma değer bölgede kalır. Bölgesel markalar ve bölgesel mühürlerle, farklı değerlendirme kriterlerine sahip çeşitli plakalar vardır. Daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, bölgesel markalar, yerel üreticiler ve satış kanallarınızı Bölgesel Hareket EV Federal Derneği'nin “regioportal” ında bulabilirsiniz.

Aynı zamanda sürdürülebilir ve ucuz olan o kadar spontane olan bazı yiyecekleri düşünüyor musunuz? Alman elması kesinlikle içeriden bir ipucu değil, ama belki daha sıra dışı önerileriniz var.

Mercimek, nohut ve fasulye gibi kurutulmuş baklagiller özellikle ucuz ve çeşitlidir. Elyaf ve protein açısından zengin bileşenler uzun süreli doygunluk sağlar. Taze sebzeler ve meyve ile mevsimlik ürünler satın almak için ödeme yapar. BZFE sezon takvimi sezona gelince sezonun ne olduğunu bildirir.

Bir catchfrase olarak “gezegen sağlığı diyetinden” sık sık duyarsınız. Bu tam olarak nedir?

2019 yılında yayınlanan bir çalışmada Gezegen Sağlığı Diyeti uluslararası bir bilim insanı ekibini, bir yetişkinin günlük gıdasının 2050'de on milyar insana büyüyen ve Dünya'nın kaynaklarını korumak için dünya nüfusunu yemek için ortalama nasıl oturması gerektiğini hesapladı. İnsan iklim değişikliğinin sonuçları olarak hava felaketleri artmaktadır, dünya çapında giderek daha fazla insan etkilenmektedir. İnsanlar dünyanın bazı bölgelerinde aç olsa da, aşırı yeniden düzenlenme ve egzersiz eksikliği nedeniyle, obezite ve diyabetes mellitus tip 2 ve kardiyovasküler hastalıklar gibi medeniyet hastalıkları batı endüstrilerinde artmaya devam etmektedir.

Bizim için Avrupalılar için, batı diyetinden ayrılma bu nedenle öncelikle sebze gıdalarından oluşan bir beslenmeye sunulmaktadır. Yemek için daha fazla sebze, baklagil ve fındık var, ancak daha az et ve hayvan ürünleri, şeker ve doymuş yağlar. Bu aslında Gezegen Sağlığı Diyeti.

Yani vejetaryen yemek yemek en iyisidir?

Vejetaryen bir diyetle, et ve balıklar dağıtılır, veganlar da diğer tüm hayvan ürünleri olmadan yaparlar. Bu en karbondioksiti kurtarır. BZFE'den biz bir bitki için konuşuyoruz – esnek Beslenme. İstenirse, hayvan gıdaları da ölçülü olabilir.

Fikir, ılık yemeklerin düşünülmesidir, örneğin, sebze ve meyvelerin yanı sıra baklagillerin plakanın yaklaşık yarısını miktar açısından doldurmasıdır. Ek olarak, tam tahıllı makarna, bulgur veya kinoa ve/veya tofu, peynir, et veya balık gibi protein açısından zengin bir bileşen gibi daha az miktarda bir garnitür olabilir. Menü her gün bir avuç fındık ve tercihen kolza tohumu veya zeytinyağı gibi sebze yemek yağları ile yuvarlanır. Ortalama olarak, haftalık menünün sebze ve çeyrek hayvan gıdalarından üç çeyrek ve dörtte birinden oluşması arzu edilir.

Bu şekilde tarif edilen bitki takılan diyet, Alman Beslenme EV'nin (DGE) mevcut önerilerine denk geliyor. Sağlık ve sürdürülebilirlik yönlerini dikkate alır, önceki tüketim alışkanlıklarıyla bağlar ve bu ülkedeki gıda arzı uygulamaktan daha kolaydır. Gezegen Sağlığı Diyeti.

Vegan bir diyet hakkında ne düşünüyorsunuz?

Vegan bir diyet, dengeli, iyi planlanmış bir gıda seçiminde sağlıklı yetişkinler için sağlıklı bir seçim olabilir. Bununla birlikte, en azından B12 vitamininin ikamesi zorunludur, böylece uzun süreli eksiklik belirtileri ortaya çıkmaz. Genellikle protein, demir, iyot ve kalsiyum temini de kritiktir, böylece makul bir arz dikkate alınmalıdır. Diğer nüfus grupları – özellikle çocuklar, hamile kadınlar, emzirme, metabolik hastalıkları veya yaşlı insanlar – genellikle bu besinlere ihtiyaç duyarlar. Bu nedenle, derin beslenme becerilerine sahip olmalısınız ve bir vegan diyet seçerseniz bir beslenme uzmanından tavsiye almalısınız.