(Yarın 00.30'da ambargo) – Bir çatalın ağırlığı sürdürülemez olabilir. Although it is difficult to imagine that a small gesture, such as sitting at the table, can trigger a 'Butterfly Effect' (the beating of the wings of a butterfly that causes a hurricane on the other side of the world), a new report shows that it is like this: according to experts from the Eat-Lancet commission of 2025, food systems are “the main engines of the most urgent challenges in the world, from chronic diseases to growing diseases. inequality, İklim değişikliğinin hızlanmasından biyolojik çeşitlilik kaybına kadar “. Raporda, dünya herkes için yeterli gıda kalori üretmesine rağmen, yaklaşık 3,7 milyar insanın – bu nedenle gezegen nüfusunun (8 milyar) neredeyse yarısının – sağlıklı bir diyete, yeterli ücrete veya temiz bir ortama erişemediğini belirtiyor. Daha sonra çevresel etki vurgulanır: Gıda üretimi, küresel sera gase emisyonlarının neredeyse% 30'unu temsil eder.
Yazarları, “Bu eşitsizlik ve çevresel hasar krizi, dünya gezegeninin insan sağlığını ve esnekliğini tehdit ediyor” diye uyarıyor. 2019'un tarihsel raporuna dayanarak, Eat-Lancet 2025 Komisyonu bugüne kadar küresel gıda sistemlerinin en eksiksiz bilimsel analizi olarak adlandırılan şeyi sunmaktadır. Ancak, sadece bir alarm başlatılmaz. Belgede “sürdürülebilir ve eşit çözümlerin el altında olduğu” ve et ve süt ürünleri gibi hayvan ürünlerinin orta derecede tüketimine sahip bitkisel gıdaları destekleyen 'gezegen sağlığı diyetinin' (PhD),%27 daha düşük bir erken ölüm riski ile ilişkili olduğu açıklanmaktadır.
Bu esnek gıda modelinin küresel olarak benimsenmesi bu nedenle potansiyel olarak yılda yaklaşık 15 milyon erken ölümü önleyebilir ve tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, kanser ve nörodejeneratif hastalıklar gibi kronik hastalık riskini önemli ölçüde azaltabilir. Masadaki bu dönüm noktası ile, kayıpları ve gıda atıklarını yarıya indirme, sürdürülebilir ve ekolojik tarımsal uygulamalar uygulamak ve bozulmamış ekosistemlerin tarımsal dönüşümünü durdurmak için küresel çabalarla birlikte, “dünya aynı anda halk sağlığını iyileştirebilir, gezegenin sağlığını geri yükleyebilir ve 2050 yılına kadar 9.6 milyar insandan beklenen küresel bir nüfus için yeterli yiyecek sağlayabilir.
Eat-Lancet 2025 Komisyonu, bugüne kadar gıda sistemlerinin bilimsel bir değerlendirmesini sağlamak ve bir dönüşüm için yeni veriler sunmak amacıyla beslenme, çevre bilimleri, ekonomi, tarım, adalet ve sağlık politikalarındaki dünya uzmanlarını bir araya getirir. “Gıda sistemleri, bugün karşılaştığımız krizlerin çoğuna önemli ölçüde katkıda bulunur ve aynı zamanda onları çözmenin anahtarıdır – Uluslararası Tarımsal Araştırma Danışmanlığı (CGIAR) danışmanlık grubunda (CGIAR) Beslenme, Sağlık ve Gıda Güvenliği Direktörü Shakuntala Haraksingh Thilsted, İlişki ve Adaletli Delirlemelerle Sesle Sunan Kanıtlar, Direktörler: Direktörler: Dünyanın Durum, Durumla Sunan Kanıtlar: Durumlar Durumla Sunmalıdır.
Komisyon, 2019'da ilk kez tanıtılan, dengeli gıda şemalarını ve bitki gıdaları açısından zengin olan gezegen sağlık diyetinin modelini güçlendiriyor. Yeni rapor, kültürel alaka düzeyini artıran, sosyal eşitliği entegre eden ve daha hassas ve kapsayıcı beslenme endikasyonları sağlayan daha fazla kanıt ekliyor. Detaylı olarak, doktora esnek diyetler önermektedir ve tam tahıllar (yaklaşık 150 gram veya günde 3/4 porsiyon), meyve ve sebze (günde 500 gr veya en az 5 porsiyon), kurutulmuş meyve (günde 25 gr veya 1 porsiyon) ve baklagiller (günde 75 gr veya 1 porsiyon) içeren bitkiler bakımından zengindir. Kırmızı et (haftada 0-200 gr veya 1 porsiyon), kümes hayvanları (haftada 0-400 gr veya 2 porsiyon), balık (haftada 0-400 gr veya 2 porsiyon), yumurta (haftada 3-4) ve laktikini (günde 0-500 gr veya 1 porsiyon süt, yogür veya peynir) gibi orta derecede katkı ile tamamlanan bir rejim.
Ayrıca beslenme ile ilgili kronik hastalıkları azaltmak için ilave şeker, doymuş yağ ve odaların sınırlandırılması önerilir. Kırmızı et ve küresel çalışmanın azalmasını önerirken, program farklı bitki kaynakları ve orta miktarda hayvan kaynakları aracılığıyla “proteinlerin, demir, kalsiyum ve B12 vitamininin yeterli katkısını” garanti eder.
“Gezegensel sağlık diyeti evrensel bir yaklaşım değildir – Walter C. Willett'i, Komisyon Komisyonu ve Harvard'da Halk Sağlığı Okulu'ndan daha epidemiyoloji ve beslenme profesörü olarak belirtir – kültürel çeşitliliği ve bireysel tercihleri dikkate alır ve tüm dünyada sağlık ve sürdürülebilirlik açısından optimum sonuçlar elde etmek için açık kurallar içinde esneklik sunar”.
Doktora 2025'in resmi, kültürel kimliklere, yerel gıda sistemlerine ve farklı popülasyonlara uygun olarak çok çeşitli geleneksel ve çağdaş gıda modellerini desteklemektedir, bu da ihtiyaç duyulan nüfusa ve yaşam aşamalarına göre değişmektedir ve hamile kadınlar, bebekler ve çocuklar gibi bazı grupların ek besin desteği gerektirebileceğini kabul etmektedir. Potansiyel beslenme boşluklarını doldurmak için, “zenginleştirme ve gıda entegrasyonu stratejileri de dahil olmak üzere kültürel olarak uygun adaptasyonların önemi altı çizilmektedir”.
Raporda ayrıca, sağlıklı diyetlere geçip bitkiler açısından zengin ve kırmızı et gibi yüksek yoğunluklu gıdalara olan talebi azalttığını, doktora modeli sera gazı emisyonlarını, toprak ve su ve besin kirliliğinin kullanımını azalttığını belirtiyor. Bu tip diyete küresel uyum, 2020 değerlerine kıyasla% 15'in üzerinde güç kaynağı ile ilgili karbon emisyonlarını azaltacaktır. Atıkları yarıya indirerek ve üretim uygulamalarını iyileştirerek en az% 20'ye kadar artar. Kısacası zorluk harika ama – raporun yazarlarının – gıda sisteminin “olumlu bir değişim motoru olma potansiyeli var”. Dönüştürmek “, güvenli bir iklim sistemine ve sağlıklı bir gezegene dönme fırsatına sahip olmak için bir ön koşuldur – Potsdam İklim Etki Araştırması Enstitüsü'nün – gıdaların üretme ve tüketme enstitüsü Johan Rockström'i, nefes aldığımız havayı, içtiğimiz suyun ve koleksiyonlarımızın büyüdüğü toprağın işçilerinin topluluğunu etkiler.
Bir yanıt yazın